私が老人ホーム生活を始めてそろそろ1年になります。 その間に いろいろの経験をしましたが、 その経験をもとに 老人ホーム生活を順次 紹介したいと思います。
老人に限らず誰にとっても 食生活は非常に重要なことです。 今回はその食生活、すなわち 老人ホームの食事に特化して紹介します。 ここライフケアガーデン熱川では食養科があり、 栄養士さんを含めて６人体制で食事に関するサポートを担当しています。
私の食事への感想は
１）料理は決して 贅沢ではなく、 限られた予算の中で日常の食材を使って美味しい料理を提供
してくれます。つまりグルメとか食通を満足される、とかいうものではありません。
２）１ケ月の中でアクセントをつけて、入居者が飽きない様に工夫して料理を出してくれる。
３）栄養士さんによってしっかりカロリー計算され、栄養のバランスを第一に献立表が作られ、
料理のボリュームは少ない様に思えるが、実際は腹八分目で丁度よくなる。
「１」食事のメニュー
食養科から希望者に1週間の献立表が配布され、 さらに廊下などに掲示されます。
カロリーは平均で 朝食 487 Kcal、 昼食 573Kca、夕食 558Kcal （６月４週）で
その他 毎食 ごとに タンパク質、 脂質、 塩分、などが詳細に示されています。
「２」今日の食事 (6月29日）
朝食
鯵の干物や、鮭の塩焼きは出ないが、これで丁度良く、
充分である。ヨーグルトは毎朝たっぷりと出される。
昼食
釜揚げしらす丼。とても美味しかった。玉子豆腐、 鶏と大根の煮物 、
マンゴ フルーツも嬉しい。註：私の場合ドクター指示で味噌汁は半分。
夕食
ピーマンの肉詰め、白和え、焼きビーフン、吸い物 でした。
「３」 特別メニュー
５と２５の日はカレーの日
老若男女を問わず誰でも好むカレーライス、 マイルドで とても美味しい。
父の日特別メニュー
3色のおにぎりが嬉しい。ぶりの照り焼き 唐揚げ 卵焼き など 全8品の料理。
見た目も綺麗だけれど 味も 最高でした。食養科の方々の心を感じる昼食でした。
もうお腹いっぱい！
不定期 メニュー （出前）
うな重 やお寿司が断然人気。希望者（自費で）を募集して行われる。
出前もたまにはいいものです。ただ何時このチャンスがやってくるか
わからない。
「４」サプライズ
マグロの解体ショー
ある日突然マグロの解体ショーがあるよとおふれが回る。入居者はそれ行けと会場に集結します。
かまの部分だけでも迫力あるね。
千両役者だね。
解体が終わると、すき身した部分をほんの少しづつ味見させてくれました。
夕食の 刺身。久しぶりのお刺身 で とても美味しかった。
マグロの解体ショー から始まって 夕食の刺身。 なんと心憎い演出か！！
「５」まとめ
老人ホームでの良い 点は
１）上げ膳据え膳で食事ができる。 （自分の自由時間が増える）
２）栄養のバランスが取れた食事ができる。 （ 自分ではできない ）
３）プロの味が楽しめる。 （自分ではプロの味は出せない）
４）大小の楽しいサプライズがある。 （自分ではマンネリになる）
５）必要最小限の費用で済む。 （自分では 食材の廃却等で無駄が多い）
私は独り暮らし の時は、だんだん 食事の支度が重荷になり、 カップ麺で簡単に済ませたり ひどい時は食パン 一切れ という時もありました。 当然のことですが、 すっかり 健康を害してしまいました。皆さん、（特に一人暮らしの 方）は こんなことはないと思います。 しかし 膝が痛い、 買い物が 大変 などと食事の支度を負担に感じるようになったら、 老人ホーム入居を検討されてはいかがでしょうか？ 私は老人ホームへ入居してから、食事に関するストレスが全くなくなりました。
この機会に 食養科の皆様へ
いつも美味しい料理を一生懸命作っていただき、本当にありがとうございます。
「６」おすすめ
ライフケアガーデン熱川には勿論ブログがあり、老人ホームの一般的なニュース がてんこ盛りです。食事に関する記事もその都度 度々出てきます。 もし さらに興味のある方は下記の URL をご利用して閲覧いただきたいと思います。
ご利用者のキラキラ輝く笑顔が私たちの励みです♪
https://ameblo.jp/lcg-atagawa/entry-12855181864.html
＊＊＊＊＊ 終わり ＊＊＊＊＊
ライフケアガーデン熱川の食生活の一部始終が良く分かりました。他の施設も同程度なのか、それともライフケアガーデン熱川が特別なのかチラッと頭をかすめました。食養科があって、栄養士がカロリー計算して栄養のバランスまで考えた食事だから、毎日安心して摂食出来るのは何より嬉しいですね。父のの日の特別メニューなど気配りも上手です。それにしても不定期メニューの日が待ち遠しいでしょう。
返信削除鮪の解体ショーは人気がありそうですね。入居者の表情から読み取れます。毎日の食事の用意で負担が重かったのが、上げ膳据え膳で食事に関するストレスが無くなったのは石井さんにとっては革命ですね。参考になります。
早速の 丁重なコメントありがとうございます。 一般の家庭でも誰かが 3度の食事の支度をしなければなりません。 それを担当する人にとっては大変な仕事ですね。 事情で長年 料理を担当してきた 私にはその負担の大きさがよく分かります。一般の家庭であれ 施設であれ、 食事の支度をする人の立場に立ってみて、 心から感謝をすべきだと思っています。
返信削除毎日の生活の中で食事の時間は一つの楽しみでしょう。一日の食事をこれだけ細かく取りあげて分析しているのは石井さんらしいのかな？学生時代の研究室での卒業研究の場面を思い出します。
返信削除ブログに付き合っていただきありがとうございます。 本当 、食事は入居者にとっては大きな楽しみです。 かなり多くの人が1時間も前から食堂に来て待っています。 部屋にいてもつまらないのかもしれませんね。 私は 10分前にならないと行きません。 今後も ブログをよろしくお願いします。
削除塩分が気になりメニューを拡大してみました。
返信削除味噌汁がありながら1日３ｇに抑えられています。
石井さんは味噌汁は半分ですね。
朝は、ご飯かパンの2択、石井さんはどちらかな？
品数も多く、美味しく頂けそうです。
このメニューでは、過食にはなりませんね。
また、標準体重になって行くでしょう。
ご飯のお代わりは出来るのかな？
カレーの日や費用負担でウナギも食べられ、飽きない様に考えられていますね。
毎月の負担は違っても、食事は同じですね。
静岡ならでのマグロの解体ショー、魚市場感覚を味わえます。
多分、施設としては上のクラスでしょう。
この前、施設のホームページを何度か見ていたら、ＰＣ開く度にライフガーデングループの施設の写真入りの広告が出てきました。
皆さんの水分摂取はどうなんですか。
皆さん食事が待ち遠しいことでしょう。
コメントありがとうございます。貴殿は以前から塩分について随分注意されておられますね。 ここでは栄養士さん任せで出されたものを食べるだけですが。それから 各入居者の食べ 具合を看護師さんが確認し タブレットにインプットしてます。 そしてその日の健康状態も見ております。 私はご飯も6g 少なくされてます。 おかずが余り気味になりますが、いつも完食です。 ここでは ご飯のおかわりはなしです。 私の水分摂取量は ドクター 指示で600ml/dayですが、いつも オーバー します。 他の入居者はお茶を余らせては職員さんに もっと飲むよう促されています。マグロは隣の稲取港で水揚げされたものですが、小さな港町ですのでいつ穫れるか分かりません 。またブログを書きますのでよろしくお願いします。
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